مرحبًا يا من هناك! بصفتي مورد دجاج ، لقد تعاملت مع جميع أنواع الأسئلة حول مرق الدجاج ، وهو واحد يأتي كثيرًا هو كيفية تخزينه بشكل صحيح. في هذه المدونة ، سأشارك بعض النصائح حول تخزين أنواع مختلفة من مخزون الدجاج ، مثلمخزون مركّز الدجاجومخزون سائل الدجاج، وأومامي الدجاج.
لماذا تخزين الأمور المناسبة
أولاً ، قد تتساءل عن سبب أهمية تخزين مخزون الدجاج بشكل صحيح. حسنًا ، تمتلئ مرق الدجاج بالمواد المغذية والنكهات التي يمكن أن تصبح سيئة بسرعة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. توفر البكتيريا بيئات دافئة ورطبة ، ومطابقة الدجاج أرضية تكاثر مثالية. إذا لم تقم بتخزينها بشكل صحيح ، فأنت تخاطر بالمرض من المخزون المدلل ، وستفقد أيضًا تلك النكهة اللذيذة التي تجعل من الحساء والخنة والصلصات رائعة جدًا.
تخزين مخزون سائل الدجاج
لنبدأ بمخزون سائل الدجاج. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من مخزون الدجاج الذي ستجده ، وهو أمر واضح ومباشر للتخزين.
تخزين قصير الأجل
إذا كنت تخطط لاستخدام مخزون سائل الدجاج الخاص بك في غضون أيام قليلة ، فإن الثلاجة هي أفضل رهان لك. بعد صنع المخزون أو شراءه ، دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة أولاً. لا تريد وضع الأسهم الساخنة في الثلاجة لأنه يمكن أن يرفع درجة الحرارة في الداخل وإفساد الطعام الآخر. بمجرد تبريده ، صب المخزون في حاويات محكمة الإغلاق. أوصي باستخدام حاويات زجاجية أو بلاستيكية مع أغطية ضيقة. يمكنك أيضًا استخدام أكياس الفريزر إذا كنت قصيرًا في المساحة ، ولكن تأكد من الضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الختم.
تخزين الأسهم على رف في الثلاجة ، وليس في الباب. الباب هو الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة ، ويمكن أن تتقلب درجة الحرارة في كل مرة تفتح فيها. يمكن أن يستمر المخزون السائل الدجاج حوالي 3 - 4 أيام في الثلاجة.
تخزين طويل - مصطلح
للتخزين الطويل والمدة ، فإن الفريزر هو صديقك. يمكن أن تستمر مخزون سائل الدجاج لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر. مرة أخرى ، دع المخزون يبرد إلى درجة حرارة الغرفة أولاً. ثم ، صبها في الفريزر - حاويات أو أكياس آمنة. يمكنك تقسيم المخزون إلى حاويات صغيرة ، مثل 1 - كوب أو أحجام كوب. وبهذه الطريقة ، يمكنك ذوبان الجليد فقط بقدر ما تحتاج.
عند استخدام أكياس الفريزر ، ضعها مسطحًا على ورقة الخبز وتجميدها بهذه الطريقة. بمجرد تجميدها ، يمكنك تكديسها لتوفير المساحة. قم بتسمية الحاويات أو الحقائب مع التاريخ حتى تعرف المدة التي قضاها في الفريزر.
تخزين المخزون المركز الدجاج
يتركز المخزون المركز في الدجاج في النكهة وله تناسق أكثر سمكًا من المخزون السائل. إنه أيضًا أكثر تنوعًا لأنه يمكنك تخفيفه وفقًا لاحتياجاتك.
تخزين قصير الأجل
على غرار المخزون السائل ، دع المخزون المركّز يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التخزين. على المدى القصير ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع واحد تقريبًا. استخدم حاويات محكمة الإغلاق ، وتأكد من الاحتفاظ بها في الجزء الخلفي من الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أكثر اتساقًا.
تخزين طويل - مصطلح
إذا كنت لن تستخدم المخزون المركّز لفترة من الوقت ، فقم بتجميده. يمكن أن تستمر المخزون المركّز لمدة تصل إلى عام واحد في الفريزر. يمكنك استخدام صواني مكعبات الثلج لتكوين المخزون إلى مكعبات صغيرة. بمجرد تجميد المكعبات ، نقلها إلى حقيبة فريزر. هذا يجعل من السهل استخدام القليل من المخزون في وقت واحد.
تخزين مرق الدجاج أومامي
يُعرف مرق أو أومامي بنكهته الغنية واللذيذة. تشبه أساليب التخزين لأمراض الدجاج Umami تلك الموجودة في مخزون سائل الدجاج العادي.
تخزين قصير الأجل
قم بتبريد مرق الدجاج Umami إلى درجة حرارة الغرفة وقم بتخزينه في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق لمدة 3 - 4 أيام. تذكر أن تبقيها بعيدًا عن باب الثلاجة.
تخزين طويل - مصطلح
للاستخدام الطويل - على المدى ، تجميد مرقة الدجاج Umami. يمكن أن تستمر ما يصل إلى 6 أشهر في الثلاجة. يمكنك تقسيمها إلى حاويات صغيرة أو استخدام أكياس الفريزر ، تمامًا كما هو الحال مع أنواع أخرى من الأسهم.
نصائح لإذابة الدجاج
عندما يحين الوقت لاستخدام مخزون الدجاج المتجمد ، تحتاج إلى ذوبانه بشكل صحيح. أفضل طريقة لذوبان مرق الدجاج في الثلاجة. ما عليك سوى نقل الحاوية أو الحقيبة من الفريزر إلى الثلاجة في الليلة قبل أن تخطط لاستخدامها. تساعد عملية ذوبان الجليد البطيئة هذه في الحفاظ على نكهة وملمس المخزون.
إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك أيضًا ذوبان المخزون في الميكروويف. استخدم إعداد الإزالة وتحقق من المخزون كل 30 ثانية أو نحو ذلك للتأكد من أنه لا يبدأ في الطهي. خيار آخر هو وضع حقيبة الفريزر المختومة في وعاء من الماء البارد. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة حتى يتم إذابة المخزون.
علامات مرق الدجاج المدلل
من المهم أن تعرف متى كان مرقك الدجاج سيئًا. فيما يلي بعض العلامات التي يجب البحث عنها:
- يشم: إذا كانت رائحة المخزون تنبعث منها رائحة أو زنكلة أو غطف بأي شكل من الأشكال ، فمن المحتمل أن تكون مدللة.
- مظهر: ابحث عن العفن أو الغيوم أو اللون غير العادي. إذا رأيت أيًا من هؤلاء ، فلا تستخدم الأسهم.
- ذوق: إذا كنت شجاعًا بما يكفي لاتخاذ رشفة صغيرة وتذوقها ، فأرميها بعيدًا.
الاتصال للشراء
إذا كنت مهتمًا بشراء مخزون دجاج عالي الجودة ، سواء كان ذلكمخزون مركّز الدجاجومخزون سائل الدجاج، أوأومامي الدجاجلا تتردد في الوصول إلينا. يسعدنا دائمًا مناقشة احتياجاتك وتزويدك بأفضل مخزون دجاج لمطبخك.
مراجع
- "فرحة الطبخ" بقلم إيرما س.
- إرشادات خدمة السلامة والتفتيش في وزارة الزراعة الأمريكية حول تخزين منتجات اللحوم والدواجن.
- دراسات مختلفة لعلوم الأغذية حول الحفاظ على المنتجات الغذائية السائلة والمركزة.
